여의도역 오피스 상권 한식 백반 밥집 사장인데 피크 타임 1시간 동안 직장인 타겟 점심 장사 테이블 회전율 극대화 높이는 법 노하우 조언 바래요

여의도역 도보 2분 거리 빌딩 지하 상가 상권에서 부대찌개 양푼 김치찌개 전문 백반집 운영 중인 사장입니다.. 아시다시피 여의도 오피스 상권 특성상 11시 반부터 12시 반까지 딱 1시간 동안 직장인 손님들이 미친듯이 파도처럼 몰려들고 그 이후엔 매장이 싹 비거든요;; 이 제한된 피크 타임 골든아워 동안 대기 줄 웨이팅 줄 최대한 빠르게 소화 시키고 매장 내 테이블 회전율 대폭 끌어올려 높이는 법 시스템 매뉴얼 구축 방법 이 절실합니다.. 테이블오더를 전 좌석 설치 하거나 기본 메뉴 앉자마자 셋팅해 두는 선결제 수단 도입하는 게 상책일까요..