불황에 빚만 늘어가 지쳐 쓰러질 때 자영업 성공 비밀은 철저한 준비 속 우러나는 자신감뿐입니다

월세 인건비 연체 누적되고 손님 한 자리 안 차는 텅 빈 홀 바라보고 있으면 가슴이 턱턱 막히고 신세 한탄 눈물만 고이는 참혹한 자영업의 겨울입니다.. 주말에 조용히 텅 빈 매장 불 끄고 앉아 성공한 대박집 거장들의 다큐를 정주행했는데 그들이 밝히는 위기 극복 자영업 성공 비밀은 다름 아닌 메뉴 퀄리티에 대한 철저한 준비 상태와 그 준비에서 뿜어져 나오는 흔들리지 않는 사장의 깡다구 자신감뿐이라 강조하더라고요;; 내가 내 음식과 매장 서비스에 완벽히 준비되어 있어야 손님 앞에서도 당당한 자신감이 서고 단골을 낚아채는 선순환이 터지는 법임을 뼈저리게 느끼며 멘탈 추스릅니다..