일반 주방장 중식당 하시는 사장님들 단품 짜장면 대비 삼선짬뽕 마진율비교 체감 수준..

생물 오징어랑 낙지 한 마리 통으로 얹어 나가는 고급 삼선짬뽕 가격을 만이천원 책정해 두고 장사하고 있습니다. 요새 해산물 야채 유통 원재료 가격이 미친 듯이 치솟아서 그릇당 단가는 높아 보여도 정작 주방 인건비 가스비 빼면 일반 짜장면 대량 회전시키는 것보다 중식 시그니처 삼선짬뽕 실제 마진율비교 해봤을 때 남는 실속이 덜한 기분인데 다들 어떠신가요..