수제 돈까스 전문점 차리려는데 원육 등심 값에 소스 포장지 비용 빼면 마진율 계산 수치가 어찌 되나요? 질문요

일식 돈카츠 매장 창업 마무리에 접어들어 최종 메뉴판 가격 책정을 위한 원가 마진율 계산 공식을 대입해 보고 있습니다.. 국내산 한돈 등심 원육 단가에 빵가루, 식용유 소비량, 그리고 양배추 샐러드랑 전용 포장 박스 용기 비용까지 타이트하게 다 뺐을 때 순수 돈까스 한 장 팔아서 남는 현실적인 마진율 계산 수치가 평균 몇 프로 선인지 돈까스집 운영하시는 사장님들의 냉정한 현장 데이터 수치 질문드립니다..