고가 일식 창업.. 대형 상권 내 유명 프랜차이즈 회전초밥집 가맹점 개설 운영 자영업자 현실

자본금 3억 선에서 안정적인 프랜차이즈 회전초밥집 매장 오픈을 목표로 브랜드 가이드 미팅을 진행 중인 예비 자영업자입니다.. 레일 설치 비용이랑 일식 전문 실장님 주방 인건비 세팅 지출이 장난 아니라 초기 손익분기점 도달 기간 계산이 빡빡하네요.. 실제 상업지구 내 프랜차이즈 회전초밥집 가맹 매장 운영하시는 선배 자영업자분 계신다면 월평균 레일 물량 폐기율이랑 순수 마진 수준 가감없이 공유 바랍니다..