냉면 전문점 사장님들 다가오는 여름 시즌 겨냥해서 육전 냉면 고명 메뉴 준비 어떻게 하시나요?

날씨 더워지기 전에 킬러 타이틀로 육전 냉면 신메뉴 세팅을 완료해 두려고 고기 부위랑 부침 옷 레시피를 손보고 있습니다.. 미리 부쳐둔 육전 냉면 고명이 나가면 퍽퍽하고 누린내 날 수 있어서 주문 즉시 부쳐 내는 게 맞을지 효율적인 여름 시즌 주방 동선 짜기 머리 아프네요..