위스키 바 오픈 준비 중인데 바틀 마진 설정 기준이 궁금합니다

소규모 위스키 바 인테리어 마감 중입니다. 주류 원가 대비 위스키 바틀 마진 설정 몇 퍼센트 정도로 잡는 게 업계 관행인가요? 잔술(글라스) 판매 마진이랑 바틀 단위 판매 마진 설정을 다르게 가야 할 것 같은데;; 커버 차지(자릿세)를 따로 안 받는 대신 바틀 단가를 높여야 할지 고민이 많네요..