곱창전골집 내장 고기 같은 도매 부산물 단가 인상 때문에 미치겠는데 고민 해결 방법 없나요

마장동 거래처에서 다음 달부터 소 곱창이랑 내장 같은 부산물 공급 단가를 15% 이상 올리겠다고 일방 통보해왔습니다.. 안 그래도 마진 안 남아서 메뉴 가격 인상 고민 중이었는데 원자재값이 이렇게 치솟으니 답이 없네요.. 수입산으로 대체해야 할지 이 부산물 단가 고민 해결하신 사장님 팁 좀 주세요ㅠ