프차 안 끼고 개인 카페 차리려면 대략적인 준비 기간이랑 행정 절차 어떻게 되나요

회사 퇴사하고 내년 초쯤 작은 디저트 개인 카페 하나 오픈하는 게 목표입니다. 상가 매물 알아보는 것부터 인테리어 공사, 위생교육, 보건증 발급, 사업자등록까지 혼자 다 해야 하는데요.. 보통 오픈까지 준비 기간을 몇달정도 잡아야 넉넉한지.. 그리고 행정 절차 순서 꼬이지 않게 알려주시면 감사하겠습니다..