점주인 저없이 주말 야간에 알바 혼자서 일하는 매장인데 도난이나 결제 누수 관리 어찌하시나요?

테이크아웃 겸 편의점 형태 매장인데 주말 심야 시간에는 제가 들어가기 힘들어서 알바 한 명 혼자서 전적으로 일하는 매장 구조입니다.. 가끔 포스기 정산해보면 금액이 비거나 재료 수량이 안 맞는 일이 생기는데 알바를 대놓고 의심할 수도 없고.. 이런 단독 근무 매장 효과적으로 실시간 모니터링하고 관리하는 관리 노하우 공유 부탁해요 ㅠ