낙곱새 전골 전문 요식업 매장인데 주방 무쇠 주물 전골냄비 세척 후 녹 방지 및 오랜 수명 유지를 위한 정석적인 관리 방법..

이번에 새로 오픈한 해물 전골집 주방을 책임지고 있는 초보 실장입니다.. 저희 매장 메인 시그니처 메뉴가 놋그릇 느낌 나는 두꺼운 전통 무쇠 주물 전골냄비에 조리되어 손님상 위 휴대용 버너에 바글바글 끓여 드시는 콘셉트인데요.. 마감 청소 타임에 주방 알바생들이 바쁘다고 일반 퐁퐁 주방 세제 풀어서 수세미로 빡빡 문질러 설거지하고 물기 가득 찬 상태로 주방 선반에 겹쳐서 쌓아 두었더니 ;; 며칠 안 지나서 전골냄비 테두리랑 바닥 구석구석에 시뻘건 쇠 녹이 슬어 올라와서 손님상에 내놓지 못할 지경이 되었습니다 ㅠ 무쇠 주물 특유의 코팅막 손상 안 시키면서 양념 찌든 때 깔끔하게 씻어내는 주방 전골냄비 전용 세척법이랑 설거지 후 식용유 기름 살짝 발라 시즈닝 코팅 보관하여 오랜 수명 유지시키는 정석적인 주물 관리 방법 매뉴얼 공유 좀 부탁드립니다..