동네 소형 분식집 창업 손익 계산 중인데 일반 야채김치 김밥집 평균 마진율 수치 정확히 확인해 보신 분

엄마랑 둘이서 아파트 상가 8평 자리에 개인 수제 김밥 전문점 오픈을 최종 조율 중입니다.. 재료비 원가 계산을 해보는데 요즘 배추 시금치 당근 김 계란 원자재 값이 미친 듯이 폭등해서 대충 말아 팔아선 월세 인건비 빼면 남는 게 없을 것 같아 겁나네요 ㅜ 보통 배달 제외하고 오프라인 홀 포장 판매 위주 소형 김밥집 실제 순수 평균 마진율 비율이 몇 프로 선 형성되는 게 장사 정설인지 평균 마진율 확인 데이터 선배 사장님들 댓글 달아주시면 참고해서 메뉴 단가 책정하겠습니다..