일반 요리 주점 밥집 매장의 홀 영업 배달 병행 득실 분석 (인건비 동선 꼬임 리스크 체크 필수)

실평수 25평 규모로 테이블 열두 개 놓고 화로구이 고깃집 하고 있는 삼년 차 점주입니다.. 최근 저녁 피크 타임 이후 밤 야간 시간대 홀 매출 공백을 메우려고 배달의민족 쿠팡이츠 입점해서 야식 배달 주문을 같이 받아볼까 홀 영업 배달 병행 득실 분석 데이터 시트를 오랫동안 연구 중입니다.. 주방 화구 화력이랑 인력 세팅이 이미 홀 서빙 동선 위주로 짜여있다 보니, 한창 홀 손님 몰리는 불금 골든 아워에 배달 주문 알림 딩동 메세지 겹쳐 터지면 조리 시간 지연되고 주방 인력 동선 꼬임 방지가 안 돼서 홀 서비스 퀄리티까지 동반 하락 똥망 할까봐 무섭네요.. 실제 매장 규모 요정도 사이즈에서 홀 영업 배달 병행 득실 분석 결과 실익이 마진 방어에 더 도움이 되는지 점주님들 리얼 팩트 경험담 조언 부탁드려요 ㅠ