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초보 점주님들께 | 유통기한 관리 노하우 ♬
아지랑이
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- 작성일
- 2024-01-19
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- 조회수
- 1,020
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편의점 초보 점주님들~
유통기한 관리 어려워 하시는 초보 점주님들 위해서 아는 대로 적어 봤어요
근무 일지 또는 매장 운영 일지 작성하신다는 가정 하에
유통기한 관리 노하우 간단하게 알려드려보겠습니다~
패스트 푸드
- 1일 2회 유통기한 有
- 삼각김밥 / 줄김밥 / 도시락 : 새벽 2시, 오후 2시
- 햄거버 / 샌드위치 : 아침 10시, 밤 10시
* 각 타임 별 근무자가 5분 전에 진열대에서 확인하여 폐기 등록
우유류
- 매일 오전 중에 다음 잘 24시까지의 유통기한이 되는 상품 미리 일지에 기재(상품명 / 유통기한 / 수량 / 처리자 이름)
- 해당 상품의 기한이 지난 상품은 메대에서 정시(미리 빼기 X)에 철수하고 폐기 등록
- 해당 상품 폐기 일지에 표시 해두기
육가공류(안주류/핫바 등)
- 일주일에 한 번(웬만하면 일요일), 다음 주 일요일 유통기한 것 까지 일지에 기재 (상품명 / 유통기한 / 수량 / 처리자 이름)
- 육가공류 제품 대부분은 반품 상품이니, 폐기 등록 시 반 품 상품이라는 메시지가 뜬다면 폐기 등록 하지 말고, 바로 워크인 반품 바구니에 넣기
즉석 간편식(우동 등 면류/떡볶이류 등)
- 일주일에 한 번(웬만하면 일요일), 다음 주 일요일 유통기한 것 까지 일지에 기재 (상품명 / 유통기한 / 수량 / 처리자 이름)
오픈 냉장고 (과일/야채/계란/훈제란 등), 디저트류, 빵류
- 매일 24시경에 다음 날 24시까지의 유통기한이 되는 상품 일지에 기재 (상품명 / 유통기한 / 수량 / 처리자 이름)
- 야채와 과일은 육안으로 확인해서 판매가 불가하다고 판단이 되어지면, 자체적으로 폐기
편의점 운영하는데 있어서 유통기한 관리 정말 중요하니까
참고하셔서 체크 잘 하시고 번창하시길 바랍니다~
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