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맛있는 팥빙수 팥앙금 레시피
코코
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- 작성일
- 2024-05-14
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- 조회수
- 1,959
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6
여름에는 팥빙수를 꼭 판매하고있습니다!
팥빙수에 들어가는 팥은 직접 만들고 있는데 레시피 함 공유해드려요 ^^
1. 앙금을 만들기 전날 찬물에 팥을 담궈 불려줍니다.
( 저희는 중국산 사용하고 있습니다. 국산은 남는게 없고 중국산은 알갱이가 작아요 )
2. 다음날 불린 팥을 씻어주고 한번 팔팔 끓인 후 끓인 물은 버려줍니다.
3. 압력밭솥에 팥을 넣은 후 물이 잠기도록 부운 후 추가 돌때까지 끓여줍니다.
추가 돌기 시작하면 약하게 불을 조절하고 5분 정도 더 끓입니다.
4. 김이 빠지면 뚜껑을 열고 물을 더 부어준 후 끓이면서 설탕,물엿,소금아주 약간 넣어주고
바닥까지 저어줍니다. 눌러붙기 때문에 저어주셔야합니다.
5. 죽 정도의 농도가 될 때까지 끓여줍니다.
여기서 팁은 앙금이 식으면 농도가 더 꾸덕하니 너무 꾸덕하게 끓이는건 비추천입니다!
식감도 좋고 손님들도 맛있다면서 칭찬해주십니다. 끓인 후 달지않으면 설탕을 더 넣으심돼요.
많이 만든 후 냉동보관해서 해동하셔서 사용하시면 됩니다 :)
맛있는 팥빙수 팥앙금 레시피 : 창업정보 포털 오늘의창업
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