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돈가스 사장님들!!!

올리비아
  • 작성일
    2024-07-02
  • 조회수
    1,304

돈가스 가게 오픈 초기만 해도 퀄리티가 좋아서 손님이 많았는데요

1년 전부터 경쟁업체들도 퀄리티를 높이고 모닝빵 스프 등 추가로 주는게 많아서 손님이 좀 줄었거든요


경쟁심화 때문에 저도 구성을 바꿔볼까 하는데..

빵이나 스프 소스 등 추가로 드리자니 마진이 별로 안남을것 같아서 고민돼요ㅜㅜ

어떻게 하는게 좋을지 조언 부탁드립니다!!

댓글 10

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    노란별
    2024-07-02 16:06:03
    10년차인데요 주위에서 저희보다 천원 싸게 팔면서 뭐 더 넣고 하다가 하나씩 문 닫더라구요 저희는 저희 기준대로 밀고 나갔는데 내실을 잘 다지면 오래 가는것 같아요
  • 댓글사용자 아이콘
    올리비아
    2024-07-02 16:19:12
    노란별
    그것도 그렇네요 조언 감사합니다!!
  • 댓글사용자 아이콘
    바닐라라떼
    2024-07-02 16:34:09
    플레이팅을 더 신경쓰시는건 어떨까요?
  • 댓글사용자 아이콘
    올리비아
    2024-07-02 16:56:09
    바닐라라떼
    플레이팅도 나름 신경쓰고 있는데 더 고민해봐야겠네요ㅜㅜ
  • 댓글사용자 아이콘
    야인
    2024-07-02 16:52:11
    빵하고스프는 경양식인걸 감안하시고 한식집에서 돈까스라 전문성이 떨어질거란 편견이 있어 저는 전문점으로 가요 차라리 그릇 신경쓰고 직접 만들고 한정수량해서 주문 들어오면 밀계빵해서 나간다 전문적으로 접근하는것도 좋다고 생각해요 뭘 더 주는건 그때뿐이에요 돈까스는 고기 샐러드 김치로 승부봐야죠
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    올리비아
    2024-07-02 17:08:03
    야인
    공감되네요 전문성 살리기 위해 더 고민하고 연구해야겠어요 감사합니다!!
  • 댓글사용자 아이콘
    조은아빠
    2024-07-02 17:11:06
    경양식 돈가스를 하시는 것 같은데 일식이랑은 구성이 다르니까 구분해서 생각해보세요 경양식 돈가스는 맛 차이가 크지 않으면 눈으로 보이는 구성요소가 중요하지만 일식 돈가스라면 돈가스 자체의 맛에서 차이가 나서 고기 품질이 맛을 좌우한다고 봐야해요
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    올리비아
    2024-07-02 17:16:08
    조은아빠
    경양식 일식 둘다하고 있어요! 조언 감사해요
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    깜딩이
    2024-07-02 17:36:12
    예전처럼 돈까스에 얇은 양배추채나물 콩나물 듬뿍 쫄면도 좋을거 같아요~
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    올리비아
    2024-07-02 17:49:03
    깜딩이
    아 그것도 좋네요!! 감사합니다
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