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고기 로스율 질문드립니다!

직구얌
  • 작성일
    2024-06-27
  • 조회수
    1,815

고기는 로스율이 얼마나 돼야 많이 난다고 판단하시나요 ? 

부위는 LA갈비입니다. 초보사장이라 모르는게 많으니 이해부탁드립니다

댓글 4

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    가산
    2024-06-27 20:22:10
    고기상태마다 다르지만 보통 20퍼? 오겹 같은건 30퍼까지도 나와요
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    직구얌
    2024-06-27 20:53:07
    가산
    알려주셔서 감사합니다.
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    비전홈케어
    2024-06-27 20:35:06
    부채살 쓰는데 힘줄이랑 다 손질하면 로스율 25~30퍼요ㅠ
  • 댓글사용자 아이콘
    최규봉
    2024-06-27 20:59:05
    보통 20%는 나오는것 같아요
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