커뮤니티 - 음식 | 배달 | 외식
정말 맛있는 깍두기 레시피 공개하려고합니다
연수
-
- 작성일
- 2024-02-24
-
- 조회수
- 599
-
1
정말 맛있는 깍두기 레시피를 공개하려고합니다!
양은 1박스 기준입니다. 중간크기 9개짜리로 받아서 사용하고 있어요.
풀죽 - 밀가루나 밥 갈아서 끓인 후 식혀서 사용하며 700g정도 필요합니다 살짝 묽게 준비해주세요
소금 - 400g ( 절인 후 생기는 물을 버리지 않는 상태에서 필요한 그람수입니다 )
요구르트 - 작은 걸로 4개 준비하시면 됩니다.
사이다 - 1캔
간마늘 - 300g
간생강 - 100g
양파 - 2개 곱게 갈아서 준비
뉴슈가 - 반 봉지
( 이부분은 적당한 단맛을 찾으셔야 합니다. 햇무냐 월동무에 따라 단맛이 바뀌고 단무인지 쓴 무인지 수시로 체크해야합니다 )
미원 - 50g
고춧가루 - 500g
새우젓 - 갈아서 사용하거나 멸치액젓을 소량 넣어서 써주시면 됩니다.
업소용으로 나오는 경우 많이 짜니 꼭 체크하셔야합니다
김치통 - 6호 크기에 넣어 숙성하는 것을 추천합니다. 여름은 하루 겨울엔 3일 정도면 충분합니다.
그 후 냉장보관하시면 됩니다
단 맛이 올라오지 않는다면 당원을 추가해 맞춰주시면 되고
신맛이 강하게 난다 하면 국물을 버리고 새로 양념을 더해 중화시키면 됩니다.
깍두기가 물러지는 원인은 대부분 소금에 있습니다.화학약품이 섞인 경우 어떤 김치를 해도 무릅니다.
생각했던 시간 보다 빨리 김치가 숙성된다면 소금을 바꾸셔야합니다.
정말 맛있는 깍두기 레시피 공개하려고합니다 : 창업정보 포털 오늘의창업
댓글 7