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분식집 사장님들이 확인하시면 유용한 레시피들
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- 작성일
- 2024-08-22
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- 조회수
- 2,039
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① 순대튀김 레시피
- 포장된 순대를 뜯은 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 박력분을 골고루 묻힌 후 튀김 반죽에 넣어 반죽을 묻혀줍니다
- 튀김기에 담근 후 튀김옷 겉면에 공기방울이 올라올때 흔들어주며 튀김옷을 얇게 만들어줍니다
TIP - 흔드는 것이 순대튀김을 바삭하게 만들어줍니다!
② 찰순대 삶는 방법
순대와 내장을 물에 잠기도록 넣은 후 온도는 150~190도 사이에 맞춰주고 40분 끓이면 됩니다.
제일 중요한 부분은 진공팩에서 개봉을 했을 때 늘 100도를 유지해야합니다.
③ 참치마요 만드는방법
- 참치캔 기름을 채망에 걸러 충분히 제거해줍니다
- 준비된 용기에 타르타르 소스 200g을 넣고 버무려준 후 냉장보관합니다
④ 떡볶이 국물비빔밥
- 맨밥으로 동그랗게 주먹밥을 만들어 줍니다
- 국물떡볶이 국물을 주먹밥 위에 2국자 부어줍니다
- 참기름 뿌려주고 대파 고명으로 마무리해줍니다
⑤ 주먹밥
- 믹싱볼에 밥을 넣고 후리가케 1봉을 넣어줍니다 ( 5인분 기준이므로 맞춰서 넣어야합니다 )
- 구운소금,참기름 약간,알밥용 단무지를 넣어줍니다 ( 적당히 넣어야 짜지 않습니다 )
- 충분히 비벼주면 완성입니다. 떡볶이 국물에 비벼먹으면 맛있습니다
⑥ 반죽물 만드는 방법
튀김가루물 - 튀김가루 1봉 + 물 1.5L
찹쌀튀김가루물 - 튀김가루 1봉 + 물4L
찰순대는 특히 삶는 방법을 물어보시는 사장님들이 많더라구요~!
제가 알려드린 방법으로 했는데도 순대가 터지면 다른 제품으로 사용해보시는 것을 추천합니다.
그 외에 주먹밥과 순대튀김은 사이드메뉴로 내놓아도 전혀 손색없는 제품이며
국물비빔밥은 리뷰이벤트나 서비스로 드려도 손님분들이 정말 좋아하세요.
참치마요는 김밥이나 주먹밥,컵밥을 만들어서 판매하셔도 좋은 레시피 입니다 ❤︎
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