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혼자서 베이커리 카페를 한다..?
행복하당
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- 작성일
- 2024-02-27
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- 조회수
- 1,445
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5
혼자 빵집을 운영하고 있는 사장입니다.
식빵은 총 3종류에 다른 종류는 한 15가지 정도 합니다.
혼자 새벽 5시쯤에 출근해서 오픈까지는 약 5시간 정도 걸리는 것 같습니다.
종종 신제품 언제 내냐고 물으시는 손님들이 있는데 가장 기본적인 것부터 잘해야된다고 생각합니다.
식빵,단과자를 먼저 잘하고 나서 기본 메뉴 만든 후 서브메뉴,신메뉴 순서라고 생각합니다.
보통은 반년에 1~2종만 교체합니다. 가장 로스난 품목을 확인 후 교체하고 있는데 크게 달라지는건 없다고 봅니다!
최소한 그 빵집은 어떤게 맛있더라 이렇게 시그니처 메뉴로 자리잡아도 제 가게를 살리는 메뉴가 된다고 생각해요!
그래서 다른 건 몰라도 시그니처 메뉴는 재료비를 저얼대 아끼지 않습니다.
베이커리 전문점 하시려면 꼭 혼자서 하지 마세요,,
식빵 전문점은 웬만하면 식빵몰더기 구매하세욥,, 없으면 죽습니다 ㅠ ㅠ
혼자서 베이커리 카페를 한다..? : 창업정보 포털 오늘의창업
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